Matilda Johansson med sin verksamhet Räven & Osten tog hem en ny guldmedalj med sin Lida Vit.
Foto: Privat
Nu i fredags var det dags för SM i Mathantverk, som arrangeras av Eldrimner, nere i Kristianstad. För två år sedan blev det ett guld och ett silver för Matilda Johansson med sin ostverksamhet Räven & Osten.
Förra året hölls tävlingen i Skellefteå och då kunde Matilda Johansson inte själv närvara.
– Min låda kom bort på posten, så jag skyller på det. Vissa ostar var inte alls fräscha när de kom fram, men eldosten klarade sig bra och jag vann guld med den.
Den här gången kammade hon hem ett guld och två brons. Ännu fler medaljer till samlingen och ännu ett guld för Lida Vit. Mest stolt var hon förstås över att ta hem priset som bäst i klassen med den för första gången. Juryn skrev att vitmögelosten var en riktig fullträff.
"Juryn var rörande överens om att detta var en ost med fantastisk balans i smak, doft och utseende. Det är roligt att hitta en ost med fantastiskt hantverk", skrev man i motiveringen.
– Det som var allra roligast var att Lida Vit fick pris som bäst i klassen. Det är priset till den som fått allra flest poäng, om man tagit ett guld med den. Det är baserat på poäng och flera olika ostar kan ta medalj i samma kategori till följd av det. Bäst i klassen-priset har inte funnits i så många år, säger Matilda Johansson.
Tävlade även med nya osten
Historiskt är det Lida Blå som skördat mest framgångar. Med den blev det nu ett brons och likaså för Rävens Lilla Röda.
– Det är ändå fint. Jag har tävlat i cirka tio år nu i alla fall och i flera olika tävlingar. Jag gör det med samma ostar och det är för att själv hålla koll på att ostarna håller klassen. Det blir ett kvitto på det. Sedan när det är tävling handlar det om dagsform på ostarna och vilka jurymedlemmar det är också.
Matilda Johansson tävlade också med sin nya ost, en smörgåsost som fått namnet Rävens Gräddelin, men där blev det ingen medalj.
– Den är lagrad i en vakuumförpackning och i den här tävlingen bedömer man yta och utseende. Det gör att de tappar lite i estetik, så jag var ganska säker på att det inte skulle bli så stor framgång. Jag var nyfiken på vad de tyckte om smaken, men de resultaten har jag inte sett ännu.
Tänker fortsätta tävla
Hon har inga tankar på att sluta tävla.
– Nästa år är det i Östersund, så vi får se om jag åker dit. Just SM i Mathantverk är roligt och spännande. Man får träffa många mathantverkare i sitt eget skrå och i närligande. Det är en liten härd för kontakter och inspiration.
Hur går det annars just nu?
– Det är lite lågsäsong hos mig och jag har öppet sporadiskt just nu.
Nyligen hade vår tidning ett reportage med Mathilda Johansson. Det kan du läsa HÄR.